Fremgangsmåde
Ælt dejen
Varm, ikke kogende, mælk aktiverer gæren uden at dræbe den.
- Bland 300 g Hvedemel til dejen, 7 g Tørgær, 1 spsk Sukker til dejen, 1 tsk Bagepulver og en knivspids salt.
- Tilsæt lun 1½ dl Sødmælk og 1 spsk Olie til dejen, og ælt i 10 minutter til en smidig dej.
Lad dejen hæve
Hævning gør bollerne luftige og bløde.
- Dæk dejen, og lad den hæve, til den er fordoblet.
Sylt agurk og lav sauce
Syrlig agurk skærer igennem den sprøde og søde kylling.
- Skær 1 stk Agurk i tynde skiver, og vend dem med 3 spsk Riseddike til agurk, 1 spsk Sukker til agurk og en knivspids salt.
- Rør 2 spsk Sojasauce, 1 spsk Honning, 1 spsk Riseddike til sauce og finthakket 1 fed Hvidløg sammen til saucen.
Form og damp bollerne
Bagepapir under hver bolle forhindrer, at de klistrer til dampkurven.
- Rul dejen ud til cirka 5 mm, og skær cirkler. Fold dem til halvmåner, og læg dem på små stykker bagepapir.
- Damp bollerne over kogende vand under låg, til de er luftige.
Steg kyllingen
Panér tørre strimler, og steg til de er gyldne for at holde dem sprøde.
- Skær 400 g Kyllingefilet i strimler. Vend dem i 50 g Hvedemel til panering, 1 stk Æg og 80 g Rasp.
- Steg dem i 4 spsk Olie til stegning, til de er gyldne og gennemstegte. Dryp af på køkkenrulle.
Saml og server
Byg baoen, når alt er varmt, så bollerne er bløde og kyllingen sprød.
- Åbn hver bolle, og fyld med kylling, syltet agurk og sauce.
- Top med skiver af 40 g Forårsløg og ½ bundt Frisk koriander.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.