Fremgangsmåde
Forbered blomkålen
Små, ensartede stykker koger hurtigt og jævnt.
- Skær 700 g Blomkål i små buketter, og skær den tykke stok i skiver.
- Skræl 300 g Kartofler og skær dem i tern på cirka 2 cm.
- Skræl og hak 1 stk Løg og 2 fed Hvidløg fint.
Svits løg og hvidløg
Løget skal være blødt og sødt, før væsken kommer i.
- Smelt 30 g Smør i en stor gryde ved middel varme.
- Svits løg og hvidløg i 3 til 4 minutter, uden at de tager farve.
Kog suppen
Blomkål og kartoffel skal koge helt møre, så de kan blendes glatte.
- Tilsæt blomkål, kartofler og 8 dl Grøntsagsbouillon.
- Bring det i kog, sænk varmen og lad suppen simre under låg.
Blend og smag til
Muskat og citron giver blomkålen mere karakter uden at overdøve den.
- Blend suppen glat med en stavblender.
- Rør 1½ dl Madlavningsfløde i, og varm suppen igennem uden at koge.
- Pres saften fra ½ stk Citron i, og smag til med friskrevet muskatnød, salt og friskkværnet peber.
Server
Purløg tilføjer friskhed og farve.
- Klip ½ bundt Purløg fint.
- Server suppen varm med purløg og friskkværnet peber.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.