Fremgangsmåde
Lav croutonerne
Croutoner af gammelt brød og olie bliver sprøde og tager smag fra hvidløget.
- Skær 100 g Baguette i tern, og vend dem med 2 spsk Olivenolie til croutoner, presset 1 fed Hvidløg og salt.
- Bag dem ved 200 grader, til de er gyldne og sprøde.
Steg kyllingen
Kyllingen skal hvile, så saften fordeles.
- Krydr 500 g Kyllingefilet med salt og peber, og steg den i 1 spsk Olivenolie til kylling, til den er gennemstegt. Lad den hvile, og skær den i strimler.
Lav dressingen
Ansjos smelter ind og giver dybde uden at smage af fisk.
- Hak 15 g Ansjosfilet fint, og rør den med 4 spsk Mayonnaise, saft fra 1 stk Citron, 1 tsk Gul sennep, halvdelen af 40 g Parmesan og peber.
Anret
Salaten vendes med dressingen lige før servering, så bladene forbliver sprøde.
- Riv 300 g Romainesalat, og vend den med dressingen. Top med kylling, croutoner og resten af parmesan.
🍳