Fremgangsmåde
Svits grøntsagerne
Langsom svitsning giver sødme og bund i smagen.
- Hak 2 stk Løg, 3 fed Hvidløg, 2 stk Gulerødder og 2 stk Rød peberfrugt.
- Svits dem i 2 spsk Olivenolie i en stor gryde i 8 minutter.
Rist krydderierne
Krydderier skal ristes kort i olie, så de åbner sig.
- Rør 2 tsk Spidskommen, 2 tsk Røget paprika, 1 tsk Chiliflager og 2 spsk Tomatpuré i, og rist i 1 minut.
Simr chilien
Bønnerne skal simre med, så de optager smag og tykner saucen.
- Tilsæt 800 g Flåede tomater, 480 g Røde kidneybønner, 240 g Sorte bønner, 150 g Majs, 3 dl Vand og 10 g Kakaopulver, og lad chilien simre uden låg.
- Smag til med salt og saft fra 1 stk Lime.
Kog ris og server
Ris og chili er et komplet måltid.
- Kog 300 g Ris i 6 dl Vand til risene under låg, til de er møre.
- Server chilien over ris med lime.
🍳