Fremgangsmåde
Rør saucen
Saucen blandes færdig først, for når wokken er i gang, er der ikke tid til at måle op.
- Pisk 4 spsk Sojasovs, 1 spsk Sesamolie, 1 spsk Riseddike, 2 tsk Brun farin og 1 tsk Majsstivelse sammen i en lille skål — majsstivelsen jævner saucen, så den klæber til nudlerne.
Forbered alt til wokken
Wok-stegning tager få minutter, så alle råvarer skal være snittet og klar inden panden tændes.
- Kog 250 g Æggenudler ét minut kortere end pakken angiver, hæld vandet fra og skyl dem kolde — ellers bliver de grødede i wokken.
- Skær 400 g Kyllingefilet i tynde strimler og krydr med lidt salt.
- Snit 2 stk Gulerod i tynde stave, 300 g Spidskål i strimler og 4 stk Forårsløg i skrå skiver.
- Hak 3 fed Hvidløg fint og riv 20 g Frisk ingefær.
Steg kyllingen
Kyllingen steges først og tages op, så den ikke bliver tør, mens grøntsagerne steger.
- Varm 1 spsk Sojaolie i en wok eller stor pande, til den lige akkurat ryger.
- Steg kyllingestrimlerne 3-4 minutter ved høj varme, til de er gyldne og gennemstegte, og tag dem op.
Wok grøntsagerne
Grøntsagerne skal kun have kort tid ved høj varme, så de beholder deres bid.
- Tilsæt 1 spsk Sojaolie og svits hvidløg og ingefær 30 sekunder — pas på, det brænder hurtigt på.
- Tilsæt gulerod og spidskål og wok 2-3 minutter, til kålen er faldet let sammen men stadig har bid.
Saml chow mein
Nudler, kylling og sauce vendes sammen til sidst, så saucen jævner og lægger sig blankt om det hele.
- Kom nudler og kylling tilbage i wokken.
- Rør op i saucen (stivelsen bundfælder) og hæld den over.
- Vend det hele 1-2 minutter, til saucen er jævnet og alt er blankt og varmt.
- Sluk for varmen og vend forårsløgene i lige inden servering.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.