Fremgangsmåde
Kog pastaen
Start pastaen først, så den kan vendes direkte i saucen, mens den stadig er varm.
- Kog 250 g Tagliatelle i letsaltet vand til den er al dente.
- Gem 2 dl pastavand og hæld pastaen fra.
Byg saucen
Hvidløg og mascarpone varmes skånsomt, så mascarponen holder sig glat.
- Varm 1 spsk Olivenolie på en stor pande ved middel varme.
- Steg 1 fed Hvidløg kort uden at det tager farve.
- Rør 130 g Mascarpone og 1 dl pastavand i til en ensartet sauce.
- Riv skallen fint af 1 stk Citron og rør den i saucen.
Vend og smag til
Spinat og ost tilsættes til sidst, så spinaten kun lige falder sammen og smagen forbliver frisk.
- Vend 250 g Tagliatelle, 100 g Babyspinat og 40 g Parmesan, fintrevet i saucen.
- Tilsæt lidt citronsaft og mere pastavand efter behov.
- Smag til med salt og sort peber, og server straks.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.