Fremgangsmåde
Rør dejen
En våd dej giver luftig krumme, så tilsæt ikke ekstra mel.
- Bland 500 g Hvedemel, 7 g Tørgær og to teskefulde salt.
- Tilsæt lunt 3½ dl Vand og 2 spsk Olivenolie til dejen, og rør til en klistret dej.
Lad dejen hæve
Langsom hævning giver mest smag og luft.
- Dæk skålen, og lad dejen hæve, til den er fordoblet.
Form focaccian
Fingerspidser i dejen giver focaccians karakteristiske fordybninger.
- Olier en bradepande med 3 spsk Olivenolie til bagning, og læg dejen i. Stræk den ud, og lad den hvile 15 minutter.
- Tryk fordybninger i dejen med fingerspidserne, dryp med olie, og drys med ½ bundt Frisk timian og flagesalt.
Bag
Høj varme giver sprød bund og gylden top.
- Bag focaccian i ovnen ved 220 grader, til den er gylden.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.