Fremgangsmåde
Forbered grøntsagerne
Hokkaidoens skal bliver helt blød under kogning, så du kan lade den sidde på.
- Skær 800 g Hokkaido-græskar over, fjern kernerne med en ske og skær kødet i tern på cirka 2 cm.
- Skræl 1 stk Løg, 2 stk Gulerødder og 2 fed Hvidløg. Hak løg og hvidløg fint, og skær gulerødderne i skiver.
- Riv eller hak 15 g Frisk ingefær fint.
Svits smagsgrundlaget
Karryen skal varmes kort i olien, så den slipper sin aroma og ikke smager rå.
- Varm 2 spsk Olivenolie i en stor gryde ved middel varme.
- Svits løg, hvidløg og ingefær i 3 minutter, uden at de tager farve.
- Rør 1 tsk Karry i og lad den varme med i 30 sekunder.
Kog suppen
Græskar og gulerødder skal være helt møre, ellers bliver suppen ikke glat.
- Tilsæt græskar, gulerødder og 8 dl Grøntsagsbouillon.
- Bring det i kog, sænk varmen og lad suppen simre under låg.
Blend og smag til
Kokosmælken gør suppen cremet, og citronen løfter den, så sødmen ikke tager over.
- Hæld 2½ dl Kokosmælk i gryden.
- Blend suppen glat med en stavblender.
- Pres saften fra ½ stk Citron i, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Rist frøene og server
De ristede frø giver bid til en ellers helt blød suppe.
- Rist 30 g Solsikkefrø på en tør pande i 2 til 3 minutter, til de dufter.
- Server suppen varm med frøene drysset over.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.