Fremgangsmåde
Marinér kyllingen
Marinaden trænger ind under skindet og giver farve og smag på grillen — giv den mindst 30 minutter.
- Rids 8 stk Kyllingelår med skind dybt ned til benet — 2-3 snit pr. lår
- Bland 4 spsk Olivenolie til marinade, 2 tsk Røget paprika til marinade, 1 tsk Spidskommen og pressede 4 fed Hvidløg til marinade
- Tilsæt 1 tsk salt og ½ tsk peber
- Gnid marinaden ind i snittene og under skindet på alle lår
- Lad marinere mindst 30 minutter — gerne natten over i køleskabet
Lav chimichurrien
Chimichurri laves bedst 20-30 minutter inden servering, så smagene når at sætte sig.
- Hak 1 bundt Frisk bredbladet persille meget fint — blade og bløde stængler
- Pres 2 fed Hvidløg til chimichurri og bland med 2 spsk Rødvinseddike og 4 spsk Olivenolie til chimichurri
- Rør 1 tsk Chiliflager i og smag til med salt og peber
- Lad stå ved stuetemperatur til kyllingen er klar
Grill kyllingelårene
Kyllingen grilles med indirekte varme for at sikre gennemstegning uden brændt skind.
- Varm grillen op og indret indirekte zone (kul på én side / gasbrænder slukket på én side)
- Læg 8 stk Kyllingelår med skind med skindsiden op over den indirekte zone og luk låget
- Grill ved 180-200°C i 25 minutter til kyllingen er næsten gennemstegt
Hvil og server
5 minutters hvile sikrer at saften fordeler sig i kødet i stedet for at løbe ud ved første snit.
- Læg kyllingelårene på et skærebræt og lad hvile 5 minutter
- Server med chimichurri hendt over eller ved siden af
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.