Fremgangsmåde
Skær og marinér blomkålen
Bøfferne skal skæres fra midten med stilken intakt, det er det der holder floretterne samlet på grillen.
- Fjern de ydre blade fra 2 stk Blomkål men behold stilken
- Skær hver blomkål i 2-3 bøffer på ca. 2 cm tykkelse fra midten ud
- Bland 3 spsk Harissa med 3¼ spsk Olivenolie og en knivspids salt
- Pensl begge sider af blomkålsbøfferne generøst
- Lad trække mindst 10 minutter ved stuetemperatur
Lav tahindressingen
Mens blomkålen marinerer laves den cremede dressing, den tager 2 minutter.
- Bland 4 spsk Tahini med saften af 1 stk Citron og 4 spsk koldt vand
- Pres 2 fed Hvidløg ned og rør til en glat, hældbar konsistens
- Smag til med salt, tilsæt mere vand hvis den er for tyk
Grill blomkålsbøfferne
Grill over direkte varme med lukket låg, varmen fra alle sider sikrer mørt indre og karameliserede kanter.
- Pensl grillristen let med den resterende 1¾ spsk Olivenolie mod klæbning
- Læg 2 stk Blomkål-bøfferne på grillen og luk låget
- Grill 5-6 minutter per side til der er tydelige grillmærker og blomkålen er mør igennem
Anret og server
Server mens blomkålen er varm, kontrasten til den kolde dressing og de friske granatæblekerner er hele pointen.
- Læg blomkålsbøfferne på et fad
- Hæld tahindressingen over
- Drys med 80 g Granatæblekerner og hakket ½ bundt Frisk koriander
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.