Fremgangsmåde
Lav dildcremen
Cremen laves først så smagen kan sætte sig mens laksen marinerer og grillen varmer op.
- Hak 1 bundt Frisk dild groft — gem et par kviste til pynt
- Pres 2 fed Hvidløg og bland med 2 dl Creme fraiche 38%, 2 spsk Kapers og 1 spsk Dijonsennep
- Rør 1 bundt Frisk dild i og pres saften af 1 stk Citroner over
- Smag til med salt og peber og stil på køl
Forbered laksen
Tør skind er afgørende for sprødt resultat — fugt på skindet giver damp i stedet for stegeskorpe.
- Dup 800 g Laksefilet med skind helt tør på begge sider med køkkenrulle
- Pensl skindsiden generøst med 3 spsk Olivenolie
- Krydr med salt og peber
- Pres saften af 1 stk Citroner over kødsiden
Grill laksen
Start skindsiden nedad på en glødende varm, ren grill — og rør den ikke, før den slipper af sig selv.
- Varm grillen til høj direkte varme og rengør risten grundigt
- Læg 800 g Laksefilet med skind skindsiden nedad på grillen
- Grill 4-5 minutter uden at røre til skindet er sprødt og laksen er gennemrosa ca. halvvejs op
- Vend forsigtigt og grill 2-3 minutter mere til laksen er gennemvarm men stadig saftig i midten
Server
Laks serveres straks fra grillen — den fortsætter med at tilberede sig selv af restvarmen, så server hurtigt.
- Løft laksen af grillen med en bred spatel og læg på serveringsfad
- Skær den resterende 1 stk Citroner i både og læg ved siden af
- Server dildcremen i en skål ved siden af og pynt med de gemte dildkviste
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.