Fremgangsmåde
Kog risene
Risene koger i baggrunden, mens du laver curryen — timingen passer næsten af sig selv.
- Skyl 300 g Basmatiris i koldt vand, til vandet løber klart.
- Kog risene efter pakkens anvisning, og lad dem trække med låg på.
Brun halloumien
Halloumi frigiver væske på panden — dupper du den ikke tør først, koger den i stedet for at brune.
- Skær 400 g Halloumi i tern på 2 cm, og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle.
- Varm 1 spsk Neutral olie på en pande ved middelhøj varme.
- Brun ternene gyldne på alle sider i 4-5 minutter, og læg dem til side.
Byg karrybunden
Krydderierne ristes med i fedtstoffet, før væden kommer i — det giver saucen dybde i stedet for rå karrysmag.
- Hak 2 stk Løg fint, pres 3 fed Hvidløg, og riv 25 g Frisk ingefær fint.
- Sautér løgene i 1 spsk Neutral olie i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt hvidløg, ingefær, 2 spsk Karry og ½ tsk Chiliflager, og rist det med 1 minut under omrøring.
Simr saucen
Saucen simrer uden låg, så den tykner og tomatens syre runder af mod kokosmælken.
- Tilsæt 400 g Flåede tomater og 400 ml Kokosmælk, og rør rundt, mens du moser tomaterne med skeen.
- Lad saucen simre 10 minutter uden låg, til den er let tyknet.
Saml og servér
Halloumien og spinaten vendes i til allersidst, så halloumien beholder skorpen og spinaten kun lige falder sammen.
- Vend halloumien i saucen, og varm den igennem i 2 minutter.
- Sluk for varmen, og vend 100 g Frisk spinat i, til den falder sammen.
- Smag til med salt, peber og saften af ½ stk Lime.
- Servér over risene med ½ bundt Frisk koriander, grofthakket, og resten af limen i både.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.