Fremgangsmåde
Kog og afkøl pastaen
Pasta til salat skal koges al dente og afkøles hurtigt, overstegt pasta suger for meget dressing og bliver grødet.
- Kog 600 g Fusilli i kraftigt saltet vand 1-2 minutter kortere end pakkens anvisning, den koger lidt videre ved afkølingen
- Hæld pastaen i et dørslag og skyl kortvarigt under koldt vand for at stoppe kogningen
- Vend 2 spsk Olivenolie i den varme pasta med det samme for at forhindre at den klæber
Lav vinaigretten
En emulgeret vinaigrette med sennep klistrer til pastaen i stedet for at samle sig i bunden.
- Pres 2 fed Hvidløg og bland med 1 spsk Dijonsennep og 3 spsk Hvidvinseddike i en lille skål
- Pisk de resterende 6 spsk Olivenolie i lidt ad gangen til dressingen er emulgeret og let cremet
- Smag til med salt og peber
Saml salaten
Varm pasta suger dressingen bedst op, vend pastaen i vinaigretten mens den stadig er lun.
- Halver 300 g Cherrytomater og skær 200 g Syltede røde peberfrugter i strimler
- Skær 400 g Frisk mozzarella i mundrette stykker
- Vend den lune pasta med vinaigretten i en stor skål
- Tilsæt 300 g Cherrytomater, 200 g Syltede røde peberfrugter og 150 g Sorte oliven og vend forsigtigt
- Riv 100 g Parmesan og vend halvdelen i salaten
- Stil på køl, hæld lidt ekstra olivenolie over inden servering hvis salaten er tør
Anret inden servering
Mozzarella og basilikum tilsættes allersidst, de holder sig bedst friske og smukke.
- Tag pastasalaten ud af køleskabet 15 minutter inden servering og smag til
- Læg 400 g Frisk mozzarella over salaten
- Riv blade af 1 bundt Frisk basilikum og fordel over
- Riv resten af 100 g Parmesan over og server
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.