Fremgangsmåde
Bag biskuitbunden
En luftig bund kræver at æggemassen piskes til den er lys og tyk, det er det der giver volumen uden hævemiddel alene.
- Varm ovnen til 180°C alm. ovnvarme og smør en springform (24 cm) med 20 g Smør til formen
- Pisk 4 stk Æg og 200 g Sukker med elpisker i 5-8 minutter til massen er lys, luftig og tredoblet i volumen
- Sigt 200 g Hvedemel, 10 g Bagepulver, 10 g Vaniljesukker og en nip salt ned i æggemassen
- Vend forsigtigt med en dejskraber, stop så snart melet er blandet ind
- Hæld i springformen og bag straks
Lav hvid chokoladecreme
Cremen laves mens bunden bager og køler, den skal stå på køl i mindst 1 time for at sætte sig.
- Hak 200 g Hvid chokolade fint og kom i en skål
- Varm 3 dl Piskefløde til chokoladecreme op til næsten kogepunktet og hæld over chokoladen
- Lad stå 2 minutter og rør derefter til en glat, blank ganache
- Køl ned til stuetemperatur, dæk til og sæt på køl i mindst 1 time
- Pisk den kolde ganache med elpisker til en fast, luftig creme, pas på ikke at overpiske
Klargør jordbær
Rens og del jordbærrene mens cremen køler, gem de fineste til pynt på toppen.
- Rens 500 g Friske jordbær og fjern stilkene
- Del dem i skiver til fyldet, gem 8-10 hele eller halverede til pynt på toppen
Saml og pynt lagkagen
Den kolde bund deles i tre lag og samles med creme og jordbær, arbejd hurtigt så cremen ikke smelter.
- Del den fuldstændigt afkølede bund i 3 vandrette lag med en lang, savtakket kniv
- Læg det nederste lag på kagefadet og fordel halvdelen af chokoladecremen jævnt over
- Fordel halvdelen af de skårne jordbær over cremen
- Læg næste lag på og gentag med resten af creme og jordbær
- Læg det øverste lag på
- Pisk 2 dl Piskefløde til pynt til fast skum og smør over toppen og siderne
- Pynt med de hele jordbær og server straks, eller køl ned til servering
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.