Fremgangsmåde
Forbered grøntsagerne
Alt skæres klar, før gryden tændes, suppen går hurtigt, når først karryen er ristet.
- Skræl 400 g Sød kartoffel, og skær den i tern på 2 cm.
- Hak 1 stk Løg og 1 stk Rød peberfrugt, pres 3 fed Hvidløg, og riv 30 g Frisk ingefær fint.
Rist karrybunden
Karry skal ristes i fedtstof for at åbne smagen, men brændt karry bliver bitter, så hold varmen ved middel.
- Smelt 2 spsk Kokosolie i en stor gryde ved middelvarme.
- Sautér løg og peberfrugt i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt hvidløg, ingefær og 2 spsk Karry, og rist det med 1 minut under omrøring.
Kog suppen
Suppen simrer, til de søde kartofler er møre, de sætter den søde bund, som karryen spiller op imod.
- Tilsæt de søde kartofler, 480 g Kikærter, drænede og 8 dl Vand, og bring suppen i kog.
- Skru ned, og lad suppen simre uden låg.
Gør suppen cremet
Kokosmælken tilsættes til sidst og må ikke bulderkoge, så skiller den og mister sin cremethed.
- Tilsæt 400 ml Kokosmælk, og varm suppen igennem ved svag varme i 2-3 minutter.
- Blend eventuelt en tredjedel af suppen med en stavblender, hvis du vil have den tykkere, og behold resten med bid.
Smag til og servér
Lime og frisk koriander løfter suppen til sidst, uden syre smager karrysuppe fladt.
- Vend 100 g Frisk spinat i, til den falder sammen.
- Smag til med salt og saften af ½ stk Lime.
- Servér med ½ bundt Frisk koriander, grofthakket, og resten af limen i både.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.