Fremgangsmåde
Forbered grøntsagerne
Alt skæres klar, før gryden tændes — suppen går hurtigt, når først karryen er ristet.
- Skræl 400 g Sød kartoffel, og skær den i tern på 2 cm.
- Hak 1 stk Løg og 1 stk Rød peberfrugt, pres 3 fed Hvidløg, og riv 30 g Frisk ingefær fint.
Rist karrybunden
Karry skal ristes i fedtstof for at åbne smagen — men brændt karry bliver bitter, så hold varmen ved middel.
- Smelt 2 spsk Kokosolie i en stor gryde ved middelvarme.
- Sautér løg og peberfrugt i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt hvidløg, ingefær og 2 spsk Karry, og rist det med 1 minut under omrøring.
Kog suppen
Suppen simrer, til de søde kartofler er møre — de sætter den søde bund, som karryen spiller op imod.
- Tilsæt de søde kartofler, 480 g Kikærter, drænede og 8 dl Vand, og bring suppen i kog.
- Skru ned, og lad suppen simre uden låg.
Gør suppen cremet
Kokosmælken tilsættes til sidst og må ikke bulderkoge — så skiller den og mister sin cremethed.
- Tilsæt 400 ml Kokosmælk, og varm suppen igennem ved svag varme i 2-3 minutter.
- Blend eventuelt en tredjedel af suppen med en stavblender, hvis du vil have den tykkere — og behold resten med bid.
Smag til og servér
Lime og frisk koriander løfter suppen til sidst — uden syre smager karrysuppe fladt.
- Vend 100 g Frisk spinat i, til den falder sammen.
- Smag til med salt og saften af ½ stk Lime.
- Servér med ½ bundt Frisk koriander, grofthakket, og resten af limen i både.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.