Fremgangsmåde
Kog kartoflerne
Nye kartofler koges med skræl — den holder på formen og giver salaten bid.
- Skrub 1 kg Nye kartofler rene under koldt vand — de skal ikke skrælles.
- Kog dem i letsaltet vand til de er møre men ikke kogt ud.
Rør sennepsdressingen
Dressingen skal smage en anelse for skarpt alene — kartoflerne runder den af når de suger smagen til sig.
- Rør 2 dl Creme fraiche 18%, ½ dl Mayonnaise, 2 spsk Grov sennep, 1 spsk Æblecidereddike og 1 tsk Sukker sammen i en skål der er stor nok til hele salaten.
- Smag til med salt og peber.
Hak løg og purløg
Rødløget hakkes helt fint, så det giver friskhed uden at dominere hver bid.
- Hak ½ stk Rødløg helt fint og rør det i dressingen.
- Klip 1 bundt Purløg fint og gem en tredjedel til at drysse over til sidst.
Vend salaten sammen
Kartoflerne vendes i dressingen mens de er lune, så de trækker smagen til sig — men lad dem dampe lidt af først, ellers skiller dressingen.
- Halvér de lune kartofler og vend dem forsigtigt i dressingen sammen med purløgen.
- Lad salaten trække tildækket i køleskabet i mindst 30 minutter, og drys med den gemte purløg lige før servering.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.