Fremgangsmåde
Bag lagkagebundene
Bundene bages som én samlet kage og skæres i tre lag — det giver jævnere, luftigere bunde end at bage dem enkeltvis.
- Varm ovnen op til 175°C varmluft
- Pisk 4 stk Æg og 200 g Sukker luftigt i 5-7 min til en lys, tyk masse
- Sigt 150 g Hvedemel, 50 g Kartoffelmel og 10 g Bagepulver ned i æggemassen og vend forsigtigt med en dejskraber
- Hæld i en smurt springform (24 cm) og bag midt i ovnen
Lav vaniljecremen
Cremen koges og køles ned — den sætter sig fint mens kagen bager.
- Flæk 1 stk Vaniljestang og kog op med 4 dl Sødmælk
- Pisk 3 stk Æggeblomme, 60 g Rørsukker og 30 g Maizena til creme sammen i en skål
- Hæld den varme mælk over æggeblandingen under omrøring
- Hæld tilbage i gryden og kog op ved middel varme under konstant omrøring til cremen tykner
- Hæld i en skål, dæk med film direkte på overfladen og afkøl
Pisk flødeskum
Flødeskummet skal være fast nok til at holde formen men stadig blødt — det er det der binder kagen.
- Pisk 5 dl Piskefløde med 30 g Flormelis til fast skum
- Stop når skummet danner bløde toppe — overpisket fløde korner
Saml lagkagen
Skær bundene og saml kagen i lag — stabilitet kommer fra jævnt fylde og kold hvile.
- Skær den afkølede kage vandret i tre lige tykke bunde
- Læg den nederste bund på kagepladen
- Fordel halvdelen af vaniljecremen, derefter halvdelen af 300 g Friske hindbær på bunden
- Læg den midterste bund på og gentag med resten af cremen og halvdelen af de resterende bær
- Læg den øverste bund på og dæk kagen med flødeskum — sider og top
- Pynt med de resterende hindbær og sæt koldt i mindst 1 time
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.