Fremgangsmåde
Forbered grøntsagerne
Gør alt klar inden gryden går på varmen, så du ikke står og hakker mens noget branker på.
- Skræl og hak 1 stk Løg fint
- Finhak 2 fed Hvidløg
- Riv 15 g Ingefær, frisk
- Skræl 2 stk Gulerod og skær i mindre tern
- Skær 500 g Kyllingefilet i tern på ca. 3 cm, krydr med Salt og Sort peber
Brun kyllingen
Kyllingen brunes for sig selv først, det giver mere smag end hvis den bare kom direkte i saucen.
- Varm 1 spsk Olivenolie i en stor gryde over høj varme
- Brun kyllingternene 3 til 4 minutter til de har fået farve, tag dem op og sæt til side
Rist krydderier og grøntsager
Krydderierne ristes kort i olien, det trækker mere smag ud af dem, men de brænder let, så hold øje.
- Tilsæt resten af 1 spsk Olivenolie i gryden, og sauter 1 stk Løg, 2 fed Hvidløg og 15 g Ingefær, frisk bløde, ca. 3 minutter
- Tilsæt 2 stk Gulerod, 2 tsk Spidskommen, 2 tsk Røget paprika og 1 tsk Kanel, stødt, samt Chiliflager efter smag
- Rør rundt i cirka 1 minut til krydderierne dufter. De brænder på under et minut, så rør konstant og træk gryden væk fra varmen hvis den begynder at ryge
Lad gryden simre
Kyllingen kommer tilbage i gryden sammen med væske og kikærter, og resten klarer sig selv mens gryden simrer.
- Kom kyllingen tilbage i gryden
- Tilsæt 400 g Flåede tomater, 1 spsk Tomatpuré og 3 dl Kyllingebouillon, og rør rundt
- Vend 240 g Kikærter, konserves i, og bring gryden i kog
Server
En sprød syre og friskhed i toppen løfter hele retten lige inden servering.
- Smag til med saften fra ¼ stk Citron
- Drys med hakket 1 håndfuld Koriander, frisk
- Server med couscous, ris eller varmt fladbrød
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.