Fremgangsmåde
Skær grøntsagerne
Ensartede tern på cirka 1 cm sikrer, at alt bliver mørt på samme tid.
- Skræl 1 stk Løg, 2 stk Gulerødder og 200 g Kartofler, og skær dem i tern på cirka 1 cm.
- Skær 2 stk Bladselleri og 1 stk Squash i tern af samme størrelse.
- Hak 3 fed Hvidløg fint.
Svits grøntsagerne
Den langsomme svitsning bygger suppens dybde, før væsken kommer i.
- Varm 3 spsk Olivenolie i en stor gryde ved middel varme.
- Svits løg, gulerødder og selleri i 8 minutter, til de begynder at blive bløde.
- Tilsæt hvidløg, squash, kartofler og 2 spsk Tomatpuré, og rør rundt i 2 minutter.
Kog suppen
Tomat og bouillon skal simre sammen, så grøntsagerne trækker smag.
- Hæld 400 g Flåede tomater og 1 l Grøntsagsbouillon i gryden.
- Bring det i kog, sænk varmen og lad suppen simre under låg.
Tilsæt bønner og pasta
Pastaen koges direkte i suppen og afgiver stivelse, som gør den lidt tykkere.
- Skyl og afdryp 240 g Kidneybønner, og kom dem i gryden.
- Tilsæt 100 g Små pastaformer og lad suppen simre, til pastaen er al dente.
Smag til og server
Frisk basilikum og parmesan gør en enkel grøntsagssuppe til et helt måltid.
- Smag suppen til med salt og friskkværnet peber.
- Server med revet 40 g Parmesan og ½ bundt Frisk basilikum plukket i småstykker.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.