Fremgangsmåde
Udblød nudlerne
Risnudler skal kun trække, ikke koges, ellers bliver de bløde i panden.
- Læg 200 g Risnudler i en skål, og dæk dem med nykogt vand.
- Lad dem stå, til de er bøjelige men stadig faste, og hæld dem fra.
Lav saucen og forbered
Saucen skal være klar, fordi selve stegningen går hurtigt.
- Rør 3 spsk Sojasauce, 2 spsk Fiskesauce, 2 spsk Brun farin, saften fra 2 stk Lime og ½ tsk Chiliflager sammen.
- Skær 300 g Kyllingefilet i tynde strimler, riv 2 stk Gulerødder grovt, og skær 80 g Forårsløg i skiver.
- Hak 3 fed Hvidløg og 50 g Jordnødder groft.
Steg kylling og grønt
En meget varm pande giver stegt smag uden at grøntsagerne bliver bløde.
- Varm 3 spsk Sojaolie i en stor wok eller pande ved høj varme.
- Steg kyllingen gennemstegt, og tilsæt hvidløg og gulerødder.
- Skub det til siden, og pisk 3 stk Æg ud i panden, så de stivner som røræg.
Tilsæt nudler og sauce
Nudlerne skal vendes hurtigt, så de optager saucen uden at klistre.
- Kom nudlerne, saucen og 150 g Bønnespirer i panden.
- Vend det hele i 2 til 3 minutter, til nudlerne er varme og har optaget saucen.
Server
Lime og koriander tilføjer den friskhed, som retten skal have.
- Drys med jordnødder, forårsløg og hakket ½ bundt Frisk koriander.
- Server med limebåde ved siden af.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.