Fremgangsmåde
Lav saucens bund
Tomatpuréen skal koge og karamellisere lidt, så den mister sin rå smag.
- Hak 1 stk Løg og 3 fed Hvidløg, og svits dem i 2 spsk Olivenolie i 4 minutter.
- Rør 3 spsk Tomatpuré og ½ tsk Chiliflager i, og steg 2 minutter, til puréen mørkner.
Tilsæt vodka og tomater
Vodkaen skal koge ind, så alkoholen fordamper og smagen bliver ren.
- Hæld ½ dl Vodka i, og lad den koge ind i et minut.
- Tilsæt 400 g Flåede tomater, og lad saucen simre i 10 minutter.
Kog pastaen
Gem 1 dl pastavand. Stivelsen binder saucen.
- Kog 400 g Pasta i saltet vand, til den er al dente, og gem 1 dl af kogevandet.
Saml og server
Fløde og pastavand gør saucen silkeblød og får den til at klæbe til pastaen.
- Rør 2 dl Piskefløde og lidt pastavand i saucen, og vend pastaen i.
- Server med revet 60 g Parmesan og ½ bundt Frisk basilikum.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.