Fremgangsmåde
Smelt ansjos og hvidløg
Ansjosen skal smelte i olien, så den giver dybde og ikke fiskesmag.
- Varm 3 spsk Olivenolie i en stor pande, og smelt 30 g Ansjosfilet og hakket 3 fed Hvidløg med 1 tsk Chiliflager ved middelvarme i 2 minutter.
Lav saucen
Saucen skal simre, til den er tyk og tomaterne er faldet sammen.
- Tilsæt 800 g Flåede tomater, 100 g Sorte oliven og 2 spsk Kapers, og lad saucen simre uden låg.
- Smag til med salt, og husk at ansjos, oliven og kapers allerede er salte.
Kog pastaen
Al dente pasta suger saucen til sig i panden.
- Kog 400 g Spaghetti i saltet vand, til den er al dente. Gem lidt pastavand.
Saml og server
Pastaen får sidste tur i saucen, så smagen trænger ind.
- Vend spaghettien i saucen i 1 minut, tilsæt lidt pastavand, hvis den er for tør, og drys med hakket ½ bundt Frisk persille.
🍳