Fremgangsmåde
Gnid kødet
En tør rub trænger ind i kødet og danner den karamelliserede overflade der giver smag og tekstur.
- Bland 2 spsk Røget paprika, 1 spsk Spidskommen, 50 g Brun farin, 1 tsk Hvidløgspulver, 1 tsk Løgpulver og en god mængde salt
- Gnid 1500 g Nakkefilet grundigt ind i krydderiblandingen på alle sider
- Lad gerne hvile 30 minutter ved stuetemperatur inden ovnen
Brun og sæt i ovnen
Bruning giver den dybe stegeskorpe der bærer smagen, spring den ikke over.
- Varm ovnen til 150°C
- Brun 1500 g Nakkefilet på en varm pande med lidt olie, 2-3 minutter per side til den er gylden
- Læg kødet i et ovnfast fad og hæld 2 spsk Æblecidereddike, 2 spsk Sojasauce og ½ dl vand ved siden
- Dæk fadet tæt med folie og sæt i ovnen
Træk kødet og lav glasur
Når nakkefileten kan trækkes fra hinanden med to gafler, er den perfekt, den må ikke modstå sig.
- Træk 1500 g Nakkefilet fra hinanden med to gafler, skrab al stegeskyen med
- Bland 4 spsk BBQ-sauce, 2 spsk Honning og 1 spsk Tomatpuré og vend i det trukne kød
- Smag til med 2 spsk Æblecidereddike og salt
Server til buffet
Hold pulled pork varm i ovnen ved 60°C, eller server direkte fra gryden ved laveste blus.
- Anret i en dyb skål eller gryde
- Stil frem med boller, coleslaw og ekstra BBQ-sauce til gæsterne selv
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.