Fremgangsmåde
Kog risgrøden
Grøden koger langsomt og stille i 40 minutter, den kræver kun lidt opmærksomhed undervejs.
- Hæld 200 g Grødris og 8 dl Sødmælk i en tykbundet gryde
- Flæk 1 stk Vaniljestang og skrab frøene ud, kom frø og stang i gryden
- Kog op ved middel varme under konstant omrøring, skru ned til laveste varme og sæt timer
Vend fløden i
Fløden piskes til blødt skum og vendes i den kolde grød, det er det der giver risalamanden dens luftige tekstur.
- Lad grøden køle helt ned, mindst 2 timer, gerne natten over i køleskabet
- Pisk 4 dl Piskefløde til blødt skum
- Rør 100 g Sukker og groft hakkede 100 g Blancherede mandler i den kolde grød, gem én mandel hel
- Vend skummet i ad to omgange med en dejskraber, fold forsigtigt
Lav kirsebærsaucen
Saucen er klar på 5 minutter og jævnes med maizena til en blank, sirupsagtig konsistens.
- Hæld 1 stk Kirsebær på dåse inkl. saft i en lille gryde
- Rør 10 g Maizena ud i 2 spsk koldt vand og rør det i gryden
- Kog under omrøring 3-4 minutter til saucen er tykkere og blank
- Tag af varmen og lad køle
Anret og server
Server straks med kirsebærsauce, den hemmelige mandel gemmer sig et sted i skålen.
- Fordel risalamanden i 6 kolde dessertskåle
- Hæld en god skefuld kirsebærsauce over hver portion
- Mind gæsterne om den skjulte mandel
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.