Fremgangsmåde
Ælt dejen
Dejen skal hvile, så den bliver smidig og let at rulle ud.
- Bland 300 g Hvedemel med en teskefuld salt, og rør 4 spsk Olie til dejen i, til det ligner grove krummer.
- Tilsæt 1½ dl Koldt vand, og ælt til en fast, glat dej. Lad den hvile under et fugtigt viskestykke.
Lav fyldet
Fyldet skal være tørt og afkølet, så dejen ikke bliver våd.
- Kog 400 g Kartofler møre, og skær dem i små tern.
- Svits 1 stk Løg og 1 tsk Frisk ingefær i 2 spsk Olie til fyldet, og tilsæt 2 tsk Karry og 1 tsk Spidskommen.
- Vend kartofler, 100 g Grønne ærter, hakket ½ bundt Frisk koriander og saft fra ½ stk Citron i, og lad fyldet køle af.
Form samosas
Kegleformen med tæt lukning holder fyldet inde under bagningen.
- Rul dejen tyndt ud, og skær cirkler på cirka 15 cm. Skær dem i halve.
- Fold hver halvcirkel til en kegle, fyld med kartoffelblandingen, og luk kanten med lidt vand.
Bag
Pensling giver en gylden, sprød skorpe.
- Varm ovnen op til 200 grader. Pensl samosas med sammenpisket 1 stk Æg til pensling, og bag dem, til de er gyldne.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.