Fremgangsmåde
Lav hollandaisen
Vandbadet må ikke koge. Blommerne stivner ved 70 grader.
- Smelt 150 g Smør, og lad det køle af til lunkent.
- Pisk 60 g Æggeblommer med saft fra ½ stk Citron over et svagt vandbad, til blandingen er tyk og luftig.
- Pisk smørret i som tynd stråle, og smag til med salt og cayennepeber. Hold saucen varm over vandbad.
Steg bacon og rist brød
Sprød bacon og ristet brød er fundamentet.
- Steg 8 stk Bacon sprødt, og rist skiver af 200 g Baguette.
- Vend 100 g Frisk spinat kort i den varme bacon-pande, til den falder sammen.
Pochér æggene
Eddike i vandet får hviden til at samle sig omkring blommen.
- Bring vand med 2 spsk Eddike til pochering til en let simren. Slå et 4 stk Æg ud i en kop, og lad det glide ned i vandet.
- Pochér i 3 minutter, og tag ægget op med en hulske.
Anret
Alt skal være varmt, så hollandaisen ikke skiller på tallerkenen.
- Læg spinat, bacon og et pocheret æg på hver skive brød, og hæld hollandaise over.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.