Fremgangsmåde
Kog og afkøl kartoflerne
Kolde, faste kartofler steger sprødt, mens friskkogte går i stykker og klistrer.
- Kog 800 g Kartofler i skallen i letsaltet vand, til de er møre, og lad dem køle helt af, gerne natten over.
- Pil kartoflerne, og skær dem i tern på cirka 1,5 cm.
Steg kartofler og løg
En stor pande og høj varme giver skorpe. Rør ikke for tidligt.
- Skær 2 stk Løg i tern, og 300 g Hamburgerryg i tern.
- Smelt halvdelen af 50 g Smør til stegning på en stor pande ved middelhøj varme, og steg kartoflerne 10 minutter, til de er gyldne.
- Tilsæt løg og kød, og steg videre 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Steg spejlæggene
Ægget skal have en flydende blomme, så den kan løbe ud over biksemaden.
- Smelt resten af smørret på en anden pande, og steg 4 stk Æg som spejlæg med flydende blomme.
- Hak ½ bundt Frisk persille.
Server
Det sure fra asier og rødbeder skærer igennem det fede.
- Anret biksemaden med et spejlæg på hver portion, drys med persille, og server med 4 spsk Asier.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.