Fremgangsmåde
Rør farsen
Farsen skal røres sej og hvile på køl, så bollerne holder formen når de koger — spring hviletiden over, og de falder fra hinanden.
- Hak 1 stk Løg helt fint.
- Rør 500 g Hakket svinekød sejt med 1 tsk Salt i 1-2 minutter — saltet trækker proteinerne ud og binder farsen.
- Tilsæt det hakkede løg, 1 stk Æg, 3 spsk Hvedemel (til farsen) og 1 dl Sødmælk lidt ad gangen, og rør til farsen er ensartet.
- Krydr med sort peber, og sæt farsen på køl i 15 minutter.
Sæt risene over
Risene koger færdige som baggrundsproces, mens du koger boller og laver sovs.
- Skyl 300 g Basmatiris i koldt vand, til vandet er klart.
- Kog risene efter pakkens anvisning i letsaltet vand under låg.
Kog bollerne
Bollerne simrer stille i letsaltet vand — bulder vandet, koger de i stykker.
- Bring en stor gryde letsaltet vand i kog, og skru ned så det kun simrer.
- Form aflange boller af farsen med en spiseske dyppet i det varme vand, og læg dem i gryden efterhånden.
- Lad bollerne simre til de er gennemkogte og flyder ovenpå.
Lav karrysovsen
Karryen skal svitses i smør for at åbne smagen, men den brænder let på — hold varmen ved middel og rør hele tiden.
- Skær 1 stk Løg og 1 stk Æble i små tern (skræl æblet og fjern kernehuset).
- Smelt 25 g Smør i en gryde ved middel varme, og svits 2 spsk Karry i 30 sekunder under konstant omrøring.
- Tilsæt løg og æble, og svits 2-3 minutter til det er blødt.
- Drys 2 spsk Hvedemel (til sovsen) over, og rør det ind i smørret.
- Spæd med cirka 4 dl af bollernes kogevand, lidt ad gangen, mens du pisker klumperne ud.
- Tilsæt 2 dl Madlavningsfløde, og lad sovsen simre 5 minutter til den er jævn og cremet.
Saml og servér
Bollerne skal kun varmes igennem i sovsen — koger de videre, bliver de tørre.
- Læg bollerne tilbage i karrysovsen, og varm dem igennem ved svag varme i et par minutter.
- Smag sovsen til med salt og sort peber.
- Servér bollerne og sovsen over de løse ris.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.