Fremgangsmåde
Kog kartoflerne
Kartoflerne skal være møre, men faste, så de kan tåle at blive vendt i karamellen uden at falde fra hinanden.
- Kog 800 g Kartoffel møre i letsaltet vand, ca. 15-20 minutter.
- Afkøl kartoflerne, og pil dem.
Karamelliser sukkeret
Sukkeret skal have en gylden farve, før smørret tilsættes, ellers bliver karamellen ikke jævn.
- Smelt 75 g Sukker i en tør pande ved middel varme, til det er lysebrunt og flydende.
- Rør ikke for meget i sukkeret, mens det smelter, det giver klumper.
Vend kartoflerne i karamellen
Kartoflerne skal vendes forsigtigt, så de holder formen og bliver jævnt dækket.
- Tilsæt 50 g Smør til karamellen, og rør til det er smeltet sammen.
- Vend de kogte kartofler forsigtigt i karamellen, til de er dækket og blanke.
- Smag til med Salt, og server med det samme.
🍳