Fremgangsmåde
Kog pastaen
Pastaen skal være al dente og efterlade stivelse i vandet, fordi det er grundlaget for saucen.
- Kog 250 g Spaghetti i letsaltet vand til den er al dente.
- Gem mindst 2 dl pastavand, før pastaen hældes fra.
Rist peberen
Den korte ristning åbner peberens aroma uden at gøre den bitter.
- Rist rigeligt friskkværnet sort peber på en stor, tør pande i 30 sekunder.
- Tilsæt 1 dl pastavand og lad det småsimre i 1 minut.
Saml saucen
Osten emulgerer med det varme pastavand, når panden ikke længere står over direkte varme.
- Tag panden af varmen og vend 250 g Spaghetti i pebervandet.
- Tilsæt 90 g Pecorino Romano, fintrevet lidt ad gangen mens du vender energisk.
- Justér med mere pastavand til saucen er blank og klæber til pastaen.
- Server straks med ekstra sort peber.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.