Fremgangsmåde
Kog kartoflerne
Start kartoflerne først, så de er klar til fiskefrikadellerne.
- Skræl 800 g Kartofler, og kog dem i letsaltet vand, til de er møre.
Lav farsen
Farsen skal være kold og blød, så frikadellerne bliver luftige og ikke seje.
- Blend 600 g Torskefilet og 1 stk Løg i en foodprocessor, til det er en grov fars.
- Tilsæt 1 stk Æg, 50 g Hvedemel og en teskefuld salt, og blend kort.
- Rør 1½ dl Sødmælk i lidt ad gangen. Lad farsen hvile 10 minutter i køleskabet.
Steg frikadellerne
Vend dem kun én gang. Blød fisk går let i stykker.
- Form frikadeller med to våde skeer, og steg dem i 40 g Smør til stegning ved middelhøj varme, 4 minutter på hver side.
- Server med kartofler, remoulade og skiver af 1 stk Citron.
🍳