Fremgangsmåde
Lav farsen
Mel og mælk binder farsen, så den bliver saftig frem for tør.
- Skræl og finhak 1 stk Løg.
- Bland 600 g Hakket svinekød og kalv (50/50), løget, 1 stk Æg, 1 dl Sødmælk, 40 g Hvedemel, stødt allehånde, salt og peber i en skål, til farsen er homogen.
- Lad farsen hvile i 10 minutter, så melet kan svulme.
Form og pak i bacon
Baconen bevarer fugten i farsen og giver retten dens smag og farve.
- Varm ovnen op til 200 grader.
- Smør et ovnfast fad med 20 g Smør.
- Form farsen til en aflang rulle på cirka 25 cm og læg den i fadet.
- Dæk farsen med 150 g Bacon i skiver, og stik bacon-enderne ned i siderne.
Bag forloren hare
Farsen skal bages helt igennem, men ikke tørre ud.
- Bag forloren hare midt i ovnen, til den er gennemstegt og baconen er gylden.
- Tag fadet ud, og lad forloren hare hvile 10 minutter, før den skæres.
Lav saucen
Stegefonden er saucens smagsgrundlag, og ribsgeléen giver den klassiske, syrlige sødme.
- Hæld stegefonden fra fadet i en gryde, og tilsæt 3 dl Madlavningsfløde.
- Rør 1 spsk Kartoffelmel ud i lidt koldt vand, og pisk det i saucen.
- Lad saucen simre i 3 til 4 minutter, til den er jævnet.
- Rør 30 g Ribsgelé i, og smag til med salt og peber.
Skær og server
Skiverne skæres tykke, så de holder sammen på tallerkenen.
- Skær forloren hare i skiver på cirka 2 cm.
- Server med sauce, ribsgelé, kartoffelmos og rødkål.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.