Fremgangsmåde
Udblød rugkernerne
Rugkerner skal være bløde, ellers er de hårde i det færdige brød.
- Læg 300 g Rugkerner i blød i 4 dl Vand til rugkerner i mindst 12 timer, gerne natten over.
Rør dejen
Rugdej er tyk og klistret. Den skal røres, ikke æltes.
- Bland 400 g Rugmel, 100 g Hvedemel, 7 g Tørgær, 60 g Solsikkefrø og to teskefulde salt.
- Tilsæt de udblødte rugkerner, 5 dl Kærnemælk og 3 spsk Mørk sirup, og rør, til dejen er ensartet.
Fyld formen og lad hæve
Dejen skal hæve let, men ikke fordobles, ellers falder brødet sammen.
- Fyld dejen i en smurt form på 1,5 liter, og lad den hæve, til den når toppen af formen.
Bag og hvil
Rugbrød skal hvile helt afkølet, før det skæres, ellers er det klistret.
- Bag rugbrødet ved 180 grader i ovnen.
- Tag det ud af formen, og lad det køle helt af på en rist, gerne 12 timer, før det skæres.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.