Fremgangsmåde
Pocher kyllingen
Skånsom pochering giver mør, saftig kylling, som er nem at pille fra hinanden.
- Læg 500 g Kyllingebryst i en gryde, og dæk med koldt vand og en knivspids salt.
- Bring vandet næsten i kog, sænk varmen og lad kyllingen trække under låg, til den er helt gennemkogt.
Lav dressingen
Karry og citron skal have tid til at trække i dressingen, så smagen bliver rund.
- Rør 120 g Mayonnaise, 100 g Creme fraiche 18%, 1 tsk Karry og 1 tsk Gul sennep sammen i en stor skål.
- Pres saften fra ½ stk Citron i, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Skær og bland
Kyllingen skal være helt kold, ellers smelter dressingen og bliver tynd.
- Skær eller pil den afkølede kylling i små, ensartede stykker.
- Dryp 200 g Asparges af, og skær dem i mindre stykker.
- Vend kylling og asparges forsigtigt i dressingen.
Lad salaten trække
Køletiden lader smagene smelte sammen, og salaten bliver fastere.
- Dæk skålen til, og stil den i køleskabet.
- Klip ½ bundt Purløg fint, og drys det over lige før servering.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.