Fremgangsmåde
Kog kødet
Langsom simren gør kalvekødet mørt og giver en god bouillon til sovsen.
- Skær 800 g Kalvekød i store tern, og læg dem i en gryde med 10 dl Vand til kogning og en teskefuld salt.
- Bring i kog, skum af, og lad kødet simre under låg, til det er mørt.
Skær grøntsagerne
Grøntsager i store stykker giver bid til en ellers blød gryderet.
- Skær 3 stk Gulerødder i skiver og 1 stk Porre i ringe.
- Kog dem med kødet det sidste kvarter, og tilsæt 150 g Grønne ærter til sidst.
Lav sovsen
En lys jævning skal koge igennem, ellers smager den af rå mel.
- Smelt 50 g Smør i en gryde, og rør 50 g Hvedemel i. Kog 2 minutter under omrøring.
- Spæd med 5 dl af den varme bouillon og 2 dl Sødmælk lidt ad gangen, så der ikke kommer klumper.
- Lad sovsen koge i 5 minutter, og rør 1 dl Madlavningsfløde i.
Smag til og server
Citron og persille giver den friske afslutning, der løfter retten.
- Vend kød, grøntsager og sovs sammen, og smag til med saften fra ½ stk Citron, salt og hvid peber.
- Hak ½ bundt Frisk persille, drys over, og server med kogte kartofler eller ris.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.