Fremgangsmåde
Lav dejen
Mælken skal være lun, ikke varm, ellers dør gæren.
- Smelt 75 g Smør til dejen i en gryde, og tilsæt 2½ dl Sødmælk, til væsken er lun, cirka 37 grader.
- Bland 500 g Hvedemel, 7 g Tørgær, 50 g Sukker, 1 tsk Kardemomme og en knivspids salt i en skål.
- Tilsæt den lune mælk og 1 stk Æg til dejen, og ælt dejen i 10 minutter, til den er smidig.
Lad dejen hæve
Hævning gør sneglene luftige og bløde.
- Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted, til den er fordoblet.
Rul ud og fyld
Fyldet skal være blødt og jævnt fordelt, så sneglene bliver klistrede hele vejen ind.
- Rør 75 g Blødt smør til fyldet, 100 g Brun farin og 2 spsk Kanel sammen.
- Rul dejen ud til et rektangel på cirka 30 gange 50 cm, og smør fyldet ud over hele fladen.
- Rul dejen sammen på langs, og skær den i 12 lige store stykker.
Hæv igen og bag
Anden hævning gør sneglene luftige, og pensling giver den gyldne top.
- Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i 30 minutter.
- Varm ovnen op til 200 grader, pensl sneglene med sammenpisket 1 stk Æg til pensling, og bag dem.
- Lad dem køle lidt af, før de serveres.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.