Fremgangsmåde
Forbered grøntsagerne
Ensartede stykker sikrer, at kartoflerne og porrerne bliver møre på samme tid.
- Skræl 600 g Kartofler og skær dem i tern på cirka 2 cm.
- Skær 2 stk Porrer over på langs, skyl dem grundigt for jord og skær dem i skiver.
- Skræl og hak 1 stk Løg og 2 fed Hvidløg fint.
Svits porrerne
Porrer og løg skal blive bløde og søde i smørret, uden at de tager farve.
- Smelt 30 g Smør i en stor gryde ved middel varme.
- Svits porrer, løg og hvidløg i 8 til 10 minutter under omrøring, til de er bløde og glasagtige.
Kog suppen
Kartoflerne kommer i, når grøntsagerne har givet smag til smørret.
- Tilsæt kartoflerne, 1 l Grøntsagsbouillon og ½ bundt Frisk timian.
- Bring det i kog, sænk varmen og lad suppen simre under låg.
Blend halvdelen
Når kun en del blendes, får suppen både cremet base og stykker af kartoffel og porre.
- Fisk timiankvistene op af gryden.
- Blend cirka halvdelen af suppen glat med en stavblender.
- Rør 1 dl Madlavningsfløde i og varm suppen igennem.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
Server
Frisk persille tager toppen af den bløde smag.
- Hak ¼ bundt Frisk persille.
- Server suppen varm med persille og friskkværnet peber.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.