Fremgangsmåde
Lav æblemosen
Æblerne skal koges møre, til de falder fra hinanden til en blød, let sødlig mos.
- Skræl og skær 6 stk Æble i både.
- Kog æblerne møre i en gryde med lidt vand og halvdelen af 75 g Sukker, ca. 10 minutter.
- Mos æblerne groft med en gaffel, og lad æblemosen køle af.
Rist raspen
Det sprøde, sukkerkaramelliserede rasp-lag er kagens signatur.
- Smelt 75 g Smør på en pande.
- Tilsæt 100 g Rasp og resten af sukkeret, og rist det ved middel varme under omrøring, til raspen er gylden og sprød.
- Lad raspen køle helt af.
Pisk fløden
Fløden skal være let og luftig, men ikke stiv.
- Pisk 2 dl Piskefløde til den er let og luftig.
Lag kagen
Kagen skal lagdeles lige inden servering, så raspen bevarer sin sprødhed.
- Fordel æblemos og sprødt rasp i lag i et glasfad eller i portionsglas, og slut med et lag rasp øverst.
- Top med den flødeskummede fløde lige inden servering.
🍳