Fremgangsmåde
Rør dejen
Gæren skal opløses i lunken mælk, cirka 37 grader, for varm væske dræber gæren.
- Opløs 25 g Frisk gær i lunken 2½ dl Sødmælk.
- Rør 500 g Hvedemel, 50 g Smør, til dejen, 1 stk Æg, 1 spsk Sukker og Salt i, til dejen slipper skålens sider.
- Ælt dejen 5-8 minutter, til den er smidig.
Lad dejen hæve
Den varme hævning gør dejen luftig og let.
- Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
Fordel dejen
En efterhævning gør dejen ekstra luftig, inden karamellen tilsættes.
- Pres dejen ud i en smurt bradepande med fingrene, så den dækker hele bunden.
- Lad den efterhæve 20 minutter under et klæde.
Lav toppen og bag
Fordybningerne fyldes med den smeltede karamel, mens kagen bager.
- Smelt 150 g Smør, til toppen med 250 g Brun farin i en gryde.
- Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og hæld karamellen ud over.
- Bag ved 200 grader i 20-25 minutter, til kagen er gylden og karamellen boblet.