Fremgangsmåde
Forbered ovn og form
Bunden bages ved høj varme i kort tid, så den holder sig luftig — hav formen klar, før du begynder at piske.
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig over-/undervarme.
- Beklæd en bradepande eller et ovnfast fad på cirka 20x30 cm med bagepapir.
Pisk æg og sukker
Æggemassen er kagens hævekraft sammen med bagepulveret — piskes den ikke tyk og lys, falder bunden sammen.
- Pisk 3 stk Æg, 230 g Sukker og 2 tsk Vaniljesukker med elpisker i 4-5 minutter, til massen er lys, tyk og luftig.
Vend mel og varm mælk i
Melet vendes forsigtigt i, og den varme mælkeblanding gør dejen smidig uden at slå luften ud.
- Sigt 230 g Hvedemel og 2 tsk Bagepulver over æggemassen, og vend det forsigtigt i med en dejskraber.
- Varm 1½ dl Sødmælk og 75 g Smør (til dejen) op i en lille gryde, til smørret netop er smeltet.
- Rør den varme mælkeblanding i dejen ad to omgange, og hæld dejen i formen.
Bag bunden
Bunden skal kun lige bages igennem — den får fem minutter mere, når låget er kommet på.
- Bag kagen midt i ovnen i cirka 20 minutter, til den er gylden og fast i midten.
Lav kokoslåget
Låget er en simpel karamelmasse, der kun skal smeltes sammen — koger den for længe, bliver låget hårdt.
- Smelt 100 g Smør (til kokoslåget) i en gryde ved middel varme.
- Rør 200 g Brun farin, 100 g Kokosmel og ½ dl Sødmælk (til kokoslåget) i, og rør, til massen er jævn og lige netop begynder at boble.
- Tag gryden af varmen, så massen ikke koger tør.
Låg på og færdigbag
Den varme kokosmasse karamelliserer ved høj varme — hold øje undervejs, for kanten brænder let på.
- Fordel kokosmassen jævnt over den varme bund, og skru ovnen op på 225 grader.
- Bag kagen 5 minutter mere, til låget bobler over det hele.
- Lad kagen køle af i formen, før du skærer den ud — låget skal sætte sig.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.