Fremgangsmåde
Forbered ovn og form
Bunden bages ved høj varme i kort tid, så den holder sig luftig, hav formen klar, før du begynder at piske.
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig over-/undervarme.
- Beklæd en bradepande eller et ovnfast fad på cirka 20x30 cm med bagepapir.
Pisk æg og sukker
Æggemassen er kagens hævekraft sammen med bagepulveret, piskes den ikke tyk og lys, falder bunden sammen.
- Pisk 3 stk Æg, 230 g Sukker og 2 tsk Vaniljesukker med elpisker i 4-5 minutter, til massen er lys, tyk og luftig.
Vend mel og varm mælk i
Melet vendes forsigtigt i, og den varme mælkeblanding gør dejen smidig uden at slå luften ud.
- Sigt 230 g Hvedemel og 2 tsk Bagepulver over æggemassen, og vend det forsigtigt i med en dejskraber.
- Varm 1½ dl Sødmælk og 75 g Smør (til dejen) op i en lille gryde, til smørret netop er smeltet.
- Rør den varme mælkeblanding i dejen ad to omgange, og hæld dejen i formen.
Bag bunden
Bunden skal kun lige bages igennem, den får fem minutter mere, når låget er kommet på.
- Bag kagen midt i ovnen i cirka 20 minutter, til den er gylden og fast i midten.
Lav kokoslåget
Låget er en simpel karamelmasse, der kun skal smeltes sammen, koger den for længe, bliver låget hårdt.
- Smelt 100 g Smør (til kokoslåget) i en gryde ved middel varme.
- Rør 200 g Brun farin, 100 g Kokosmel og ½ dl Sødmælk (til kokoslåget) i, og rør, til massen er jævn og lige netop begynder at boble.
- Tag gryden af varmen, så massen ikke koger tør.
Låg på og færdigbag
Den varme kokosmasse karamelliserer ved høj varme, hold øje undervejs, for kanten brænder let på.
- Fordel kokosmassen jævnt over den varme bund, og skru ovnen op på 225 grader.
- Bag kagen 5 minutter mere, til låget bobler over det hele.
- Lad kagen køle af i formen, før du skærer den ud, låget skal sætte sig.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.