Fremgangsmåde
Hak grøntsagerne
En fint hakket grøntsagsbund smelter ind i sovsen og giver sødme og fylde — grove tern bliver aldrig helt møre.
- Pil og hak 2 stk Løg fint.
- Skræl 2 stk Gulerod og hak den fint eller riv den groft.
- Hak 2 stk Bladselleri fint.
- Pres eller finthak 3 fed Hvidløg.
Brun kødet
Kødet skal brunes hårdt i hold, så det får stegeskorpe i stedet for at koge i sin egen væde.
- Varm 2 spsk Olivenolie i en stor gryde ved høj varme.
- Brun 500 g Hakket oksekød i to omgange — lad det ligge stille, til det slipper og har fået farve, før du rører.
- Krydr med salt og sort peber undervejs.
Svits grøntsager og tomatpuré
Grøntsagerne svitses møre, og tomatpuréen skal steges med, så den rå tomatsmag forsvinder.
- Skru ned til middel varme og tilsæt løg, gulerod og bladselleri til kødet.
- Svits 4-5 minutter, til grøntsagerne er blanke og begynder at blive bløde.
- Tilsæt hvidløg og 2 spsk Tomatpuré, og svits 1 minut mere under omrøring.
Lad sovsen simre
Simretiden er det der adskiller en rund kødsovs fra en hurtig tomatsovs med kød — giv den minimum 40 minutter.
- Tilsæt 800 g Flåede tomater, 1 tsk Oregano, tørret, 2 stk Laurbærblade og 1 tsk Sukker, og mos tomaterne let med grydeskeen.
- Bring sovsen i kog, skru ned til svag varme og læg låg halvt på.
- Rør i bunden af gryden cirka hvert kvarter, så intet brænder på.
Kog spaghettien
Start pastaen når sovsen har cirka 15 minutter tilbage, så begge dele er klar samtidig.
- Bring en stor gryde vand i kog og salt det godt.
- Kom 400 g Spaghetti i og kog den al dente efter pakkens anvisning.
- Gem 1 dl pastavand før du hælder fra — det kan binde sovs og pasta sammen.
Saml og servér
Pastaen vendes i sovsen i stedet for at få den ovenpå — så hænger sovsen fast på spaghettien.
- Vend spaghettien i kødsovsen, og justér konsistensen med lidt af det gemte pastavand.
- Smag en sidste gang til med salt og sort peber.
- Servér med 50 g Parmesan, revet på toppen.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.