Fremgangsmåde
Pisk æggesnapsen
Æggeblommer og sukker piskes lyse og luftige først — det er dét der giver koldskålen fylde i stedet for at smage som ren kærnemælk.
- Pisk 2 stk Pasteuriserede æggeblommer, 50 g Sukker og 2 tsk Vaniljesukker sammen med et piskeris til massen er lys og let skummende — brug pasteuriserede blommer, koldskålen skal kunne holde sig på køl.
Pisk kærnemælken i
Kærnemælken kommer i lidt ad gangen, så æggesnapsen ikke klumper — og citronen løfter det hele til sidst.
- Pisk 1 l Kærnemælk i lidt ad gangen til koldskålen er ensartet.
- Riv skallen fint af ½ stk Citron, pres saften i og smag til — koldskålen skal være frisk uden at blive sur.
Køl og server
Koldskål skal serveres helt kold — kammerjunkere og jordbær kommer først på i skålen, ellers bliver de bløde.
- Stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter.
- Server i skåle med 100 g Kammerjunkere og 200 g Jordbær skåret i skiver på toppen.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.