Fremgangsmåde
Lav massen
Massen skal være lun og smidig, så den kan rulles uden at revne.
- Bland 500 g Mandler, blancherede og malede og 500 g Flormelis i en gryde.
- Rør 3 stk Æggehvider i, til det danner en tyk masse.
- Varm massen ved lav varme i 3 til 4 minutter under konstant omrøring, til den er lun og slipper gryden.
- Lad massen køle helt af, dækket med film.
Form ringene
Jævne strenge giver ringe, der passer i hinanden, når de stables.
- Varm ovnen op til 180 grader.
- Smør kransekageforme med 20 g Smør til formene, eller beklæd bagepladen med bagepapir.
- Rul massen til strenge på cirka 1,5 cm i tykkelse, og læg dem som ringe i stigende størrelse, fra cirka 6 cm til 22 cm i diameter.
- Klem enderne sammen, så ringene lukker.
Bag ringene
Ringene skal være lysebrune udenpå og bløde indeni, ellers bliver kransekagen hård.
- Bag ringene midt i ovnen, til de er lysebrune.
- Lad dem køle helt af, inden de tages ud af formene.
Lav glasuren
Glasuren fungerer også som lim, så ringene bliver siddende i stablen.
- Pisk 200 g Flormelis til glasur, 1 stk Æggehvide til glasur og saften fra ¼ stk Citron sammen, til glasuren er tyk og blank.
- Fyld den i en lille sprøjtepose med tynd tud, eller klip et lille hjørne af en frysepose.
Glasér og stabl
Kransekagen stables først, når ringene er helt kolde, ellers smelter glasuren.
- Sprøjt glasur i zigzag-mønster på hver ring.
- Stabl ringene fra den største til den mindste, og lad glasuren tørre i mindst 1 time.
- Pynt med flag, konfekt eller frisk frugt, hvis du vil.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.