Fremgangsmåde
Steg medisterpølsen
God stegeskorpe på alle sider giver smag til både pølsen og sovsen, prik aldrig i pølsen, da saften er det der holder den saftig.
- Smelt halvdelen af 40 g Smør på en pande ved middelhøj varme
- Læg 800 g Medisterpølse på panden og brun den på alle sider i ca. 3-4 minutter per side
- Skru ned til medium-lav varme og steg videre i 10-12 minutter til pølsen er gennemstegt
- Tag pølsen af panden og hold varm under staniol, gem stegeskyen på panden
Karamellisér løgene
Langsomt stegte løg udvikler en naturlig sødme der balancerer den dybe, salte sovs perfekt.
- Skær 200 g Løg i tynde ringe
- Smelt resten af 40 g Smør i stegeskyen på panden
- Tilsæt 200 g Løg og steg ved medium varme under omrøring i 8-10 minutter til de er gyldne og bløde
Lav brun løgsovs
Melet brunes kort i fedtet for at fjerne melet smag og give sovsen den karakteristiske mørke farve.
- Drys 40 g Hvedemel over de karamelliserede løg og rør godt rundt
- Steg melet i 1-2 minutter under omrøring til det begynder at tage en let brun farve
- Hæld 5 dl Oksebouillon i lidt ad gangen under kraftig omrøring for at undgå klumper
- Bring sovsen i kog og lad simre i 5 minutter
- Tilsæt 1 dl Piskefløde og smag til med salt og peber
- Skær 800 g Medisterpølse i skiver og server i sovsen eller hæld sovsen over ved servering
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.