Hvordan steger jeg medisterpølse så den ikke sprækker?

Steg ved middelhøj varme og prik IKKE i pølsen. Prik frigiver saften og gør den tør. Brun den på alle sider og steg videre ved lavere varme til den er gennemstegt.

Hvad serverer jeg til medisterpølse?

Rødkål, brunede kartofler og brun sovs er den klassiske julemiddag kombination. Svinemørbrad eller flæskesteg er naturlige medfølger hvis du laver julefrokost.

Medisterpølse med brun løgsovs opskrift

Name: Medisterpølse med brun løgsovs
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g Medisterpølse; 40 g Smør; 200 g Løg; 40 g Hvedemel; 5 dl Oksebouillon; 1 dl Piskefløde; Salt og peber

Ofte stillede spørgsmål om Medisterpølse med brun løgsovs

Kan medisterpølsen laves i ovnen?

Ja, 180°C i 30-35 minutter. Pensl med smør undervejs for at få lidt farve. Men panden giver bedre stegeskorpe og mere smag i sovsen fra stegeskyen.

Hvornår er medisterpølsen gennemstegt?

Kerntemperatur på 72°C er den sikre målestok. Alternativt: stik en strikkepind ind i midten og hold mod overlæben, føles den varm er den gennemstegt.

Et værktøj til at få maden lavet

Miss Hungry samler opskrifter, Cook Mode, madplan og indkøbsliste i ét værktøj. Målet er at gøre det lettere at gå fra idé til mad på bordet.

Platformen er under udvikling. Vi markerer beregnede priser som estimater, bruger neutrale illustrationer når et foto mangler og viser kun brugeraktivitet, der faktisk er registreret.

Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

Steg medisterpølsen

God stegeskorpe på alle sider giver smag til både pølsen og sovsen, prik aldrig i pølsen, da saften er det der holder den saftig.

Smelt halvdelen af 40 g Smør på en pande ved middelhøj varme
Læg 800 g Medisterpølse på panden og brun den på alle sider i ca. 3-4 minutter per side
Skru ned til medium-lav varme og steg videre i 10-12 minutter til pølsen er gennemstegt
Tag pølsen af panden og hold varm under staniol, gem stegeskyen på panden

Karamellisér løgene

Langsomt stegte løg udvikler en naturlig sødme der balancerer den dybe, salte sovs perfekt.

Skær 200 g Løg i tynde ringe
Smelt resten af 40 g Smør i stegeskyen på panden
Tilsæt 200 g Løg og steg ved medium varme under omrøring i 8-10 minutter til de er gyldne og bløde

Lav brun løgsovs

Melet brunes kort i fedtet for at fjerne melet smag og give sovsen den karakteristiske mørke farve.

Drys 40 g Hvedemel over de karamelliserede løg og rør godt rundt
Steg melet i 1-2 minutter under omrøring til det begynder at tage en let brun farve
Hæld 5 dl Oksebouillon i lidt ad gangen under kraftig omrøring for at undgå klumper
Bring sovsen i kog og lad simre i 5 minutter
Tilsæt 1 dl Piskefløde og smag til med salt og peber
Skær 800 g Medisterpølse i skiver og server i sovsen eller hæld sovsen over ved servering

🍳

Klar til at lave mad?

Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.

Start Cook Mode

Medisterpølse med brun løgsovs