Fremgangsmåde
Bland de tørre ingredienser
Krydderierne skal fordeles jævnt, så alle nødder får samme smag.
- Bland 500 g Hvedemel, 200 g Sukker, 2 tsk Bagepulver, 1 tsk Stødt kanel, 1 tsk Stødt kardemomme, ½ tsk Stødte nelliker, 1 tsk Stødt ingefær og ½ tsk Friskkværnet sort peber i en stor skål.
Ælt dejen
Smørret skal være koldt og gnides ind hurtigt, ellers bliver dejen fedtet.
- Skær 250 g Koldt smør i tern, og gnid det ind i melblandingen med fingerspidserne, til det ligner grove krummer.
- Tilsæt 1 stk Æg, og ælt dejen hurtigt sammen.
- Er dejen for tør, så tilsæt 1 til 2 spsk koldt vand.
Lad dejen hvile
Hvilen gør dejen fast og let at rulle, og den lader krydderierne trække.
- Pak dejen ind i film, og stil den i køleskabet.
- Varm ovnen op til 200 grader mod slutningen af hviletiden.
Rul og skær nødderne
Små, ensartede stykker bager jævnt og bliver sprøde hele vejen igennem.
- Del dejen i 8 stykker, og rul hvert stykke til en lang streng på cirka 1 cm i tykkelse.
- Skær strengene i stykker på cirka 1 cm.
- Fordel nødderne med lidt afstand på bagepapirsklædte plader.
Bag pebernødderne
Nødderne bager hurtigt og skal kun have en lys gylden farve.
- Bag en plade ad gangen midt i ovnen, til nødderne er lysegyldne.
- Lad dem køle helt af, før du fylder dem i en dåse.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.