Fremgangsmåde
Rør dejen sammen
Gæren opløses i lunkent vand — er vandet for varmt, dør gæren, og dejen hæver ikke.
- Opløs 25 g Frisk gær og 1 tsk Sukker i 3 dl Vand — vandet skal være lunkent, ikke varmt.
- Tilsæt 500 g Hvedemel, 10 g Salt og 2 spsk Olivenolie og rør det hele sammen til en samlet dej.
Ælt dejen
En grundig æltning udvikler glutenet der holder på luften — det er forskellen på en luftig og en flad skorpe.
- Ælt dejen 8-10 minutter på bordet til den er smidig, blank og slipper fingrene.
- Form dejen til en kugle og læg den tilbage i skålen med lidt olie i bunden.
Lad dejen hæve
Hævningen giver dejen smag og luft — brug ventetiden på saucen og på at få ovnen brandvarm.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse.
Lav tomatsaucen
Saucen skal ikke koges — den bager færdig på pizzaen og bevarer den friske tomatsmag.
- Blend eller mos 400 g Flåede tomater og rør 1 tsk Tørret oregano og en nip salt i.
- Lad saucen stå og trække mens dejen hæver færdig.
Form bundene
Brug fingrene i stedet for en kagerulle — så bliver luften i kanten i stedet for at blive presset ud.
- Del dejen i 2 og pres hver del ud til en tynd bund på et meldrysset bord, med kanten en anelse tykkere end midten.
Top og bag pizzaerne
Mindre er mere: et tyndt lag sauce og ost i klumper — for meget sauce er den klassiske årsag til en våd bund.
- Fordel tomatsaucen i et tyndt lag og pluk 250 g Mozzarella over i klumper.
- Bag pizzaerne én ad gangen ved højeste ovntemperatur til kanten er gylden og osten bobler.
- Dryp med 1 spsk Olivenolie og top med 1 håndfuld Basilikum, frisk lige når pizzaerne kommer ud af ovnen.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.