Fremgangsmåde
Rør dejen sammen
Gæren opløses i lunkent vand, er vandet for varmt, dør gæren, og dejen hæver ikke.
- Opløs 25 g Frisk gær og 1 tsk Sukker i 3 dl Vand, vandet skal være lunkent, ikke varmt.
- Tilsæt 500 g Hvedemel, 10 g Salt og 2 spsk Olivenolie og rør det hele sammen til en samlet dej.
Ælt dejen
En grundig æltning udvikler glutenet der holder på luften, det er forskellen på en luftig og en flad skorpe.
- Ælt dejen 8-10 minutter på bordet til den er smidig, blank og slipper fingrene.
- Form dejen til en kugle og læg den tilbage i skålen med lidt olie i bunden.
Lad dejen hæve
Hævningen giver dejen smag og luft, brug ventetiden på saucen og på at få ovnen brandvarm.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse.
Lav tomatsaucen
Saucen skal ikke koges, den bager færdig på pizzaen og bevarer den friske tomatsmag.
- Blend eller mos 400 g Flåede tomater og rør 1 tsk Tørret oregano og en nip salt i.
- Lad saucen stå og trække mens dejen hæver færdig.
Form bundene
Brug fingrene i stedet for en kagerulle, så bliver luften i kanten i stedet for at blive presset ud.
- Del dejen i 2 og pres hver del ud til en tynd bund på et meldrysset bord, med kanten en anelse tykkere end midten.
Top og bag pizzaerne
Mindre er mere: et tyndt lag sauce og ost i klumper, for meget sauce er den klassiske årsag til en våd bund.
- Fordel tomatsaucen i et tyndt lag og pluk 250 g Mozzarella over i klumper.
- Bag pizzaerne én ad gangen ved højeste ovntemperatur til kanten er gylden og osten bobler.
- Dryp med 1 spsk Olivenolie og top med 1 håndfuld Basilikum, frisk lige når pizzaerne kommer ud af ovnen.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.