Fremgangsmåde
Rør smør og sukker
Smørret skal kun røres ensartet sammen med sukkeret, ikke piskes luftigt, for mindre luft i dejen giver de sprøde kanter.
- Rør 150 g Smør, blødt, 130 g Brun farin, 75 g Sukker og 2 tsk Vaniljesukker sammen til en ensartet masse.
- Rør 1 stk Æg i, til dejen er blank og samlet.
Vend det tørre i
Rør kun til melet lige akkurat er væk, overrøring udvikler gluten og gør cookierne seje på den forkerte måde.
- Bland 210 g Hvedemel, ½ tsk Natron og ½ tsk Salt, og vend det i dejen ad to omgange.
- Vend 150 g Mørk chokolade, groft hakket i til sidst, gem eventuelt et par stykker til at trykke i toppen.
Køl dejen
Kold dej flyder mindre ud i ovnen, så du får tykke cookies med blød midte i stedet for flade og tørre.
- Dæk skålen til og sæt dejen på køl i 30 minutter.
Bag cookierne
Tag dem ud, mens midten stadig ser en anelse ubagt ud, de bager færdig af restvarmen på pladen.
- Tril dejen til kugler på størrelse med en golfbold og fordel dem på pladerne med god afstand, de flyder ud.
- Bag dem midt i ovnen i 10-12 minutter, til kanterne er gyldne, men midten stadig er lys og blød.
Lad dem sætte sig
Cookierne er skrøbelige, lige når de kommer ud, de skal sætte sig på pladen, før du flytter dem.
- Lad cookierne køle af på pladen i 10 minutter, før de flyttes over på en rist.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.