Fremgangsmåde
Rør smør og sukker
Smørret skal kun røres ensartet sammen med sukkeret — ikke piskes luftigt, for mindre luft i dejen giver de sprøde kanter.
- Rør 150 g Smør, blødt, 130 g Brun farin, 75 g Sukker og 2 tsk Vaniljesukker sammen til en ensartet masse.
- Rør 1 stk Æg i, til dejen er blank og samlet.
Vend det tørre i
Rør kun til melet lige akkurat er væk — overrøring udvikler gluten og gør cookierne seje på den forkerte måde.
- Bland 210 g Hvedemel, ½ tsk Natron og ½ tsk Salt, og vend det i dejen ad to omgange.
- Vend 150 g Mørk chokolade, groft hakket i til sidst — gem eventuelt et par stykker til at trykke i toppen.
Køl dejen
Kold dej flyder mindre ud i ovnen, så du får tykke cookies med blød midte i stedet for flade og tørre.
- Dæk skålen til og sæt dejen på køl i 30 minutter.
Bag cookierne
Tag dem ud, mens midten stadig ser en anelse ubagt ud — de bager færdig af restvarmen på pladen.
- Tril dejen til kugler på størrelse med en golfbold og fordel dem på pladerne med god afstand — de flyder ud.
- Bag dem midt i ovnen i 10-12 minutter, til kanterne er gyldne, men midten stadig er lys og blød.
Lad dem sætte sig
Cookierne er skrøbelige, lige når de kommer ud — de skal sætte sig på pladen, før du flytter dem.
- Lad cookierne køle af på pladen i 10 minutter, før de flyttes over på en rist.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.