Fremgangsmåde
Kog kartoflerne
Kartoflerne skal være klar samtidig med flæsket, så de holder sig varme til servering.
- Skræl 800 g Kartoffel, og kog dem i letsaltet vand 15-20 minutter, til de er møre.
Steg flæsket sprødt
Flæsket afgiver selv rigeligt fedt, så det skal starte i en tør, kold pande for at blive sprødt uden at branke.
- Læg 600 g Flæsk i skiver i en tør, kold pande, og tænd for middelhøj varme.
- Steg flæsket 8-10 minutter på hver side, til det er gyldent og sprødt.
- Tag flæsket op, og gem 2 spsk af stegefedtet i panden til sovsen.
Lav persillesovsen
Opbagningen giver en jævn, klumpfri sovs, når mælken piskes i lidt ad gangen.
- Rør 2 spsk Hvedemel ud i det gemte stegefedt, og tilsæt evt. 2 spsk Smør hvis der ikke er nok fedt tilbage. Lad det simre 1 minut.
- Pisk 5 dl Sødmælk i lidt ad gangen, til sovsen er jævn og uden klumper.
- Lad sovsen simre 5 minutter, smag til med Salt og Sort peber, og rør 1 bundt Persille i til sidst.
Server
Det sprøde flæsk skal serveres med det samme, mens skorpen stadig er sprød.
- Server det sprøde flæsk med de kogte kartofler og den varme persillesovs.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.