Fremgangsmåde
Kog kartoflerne
Skrællede kartofler af samme størrelse koger jævnt.
- Skræl 800 g Kartofler, og kog dem i letsaltet vand, til de er møre.
Lav persillesovsen
En lys sovs, der er kogt af, smager fint og ikke af mel.
- Smelt 40 g Smør til sovsen, og rør 40 g Hvedemel til sovsen i. Kog 2 minutter.
- Spæd med 4 dl Sødmælk lidt ad gangen, og lad sovsen koge i 5 minutter.
- Hak 1 bundt Frisk persille, og rør det i sammen med salt, hvid peber og en skvæt citronsaft.
Paner fisken
Fisken skal være tør, ellers falder panereringen af.
- Dup 600 g Rødspættefileter tørre, og krydr med salt.
- Vend dem i 40 g Hvedemel til panering, sammenpisket 1 stk Æg og 80 g Rasp.
Steg fisken
Fisken må kun vendes én gang, ellers går panereringen i stykker.
- Steg fileterne i 60 g Smør til stegning ved middelhøj varme, 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne.
- Server med kartofler, persillesovs og skiver af 1 stk Citron.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.