Fremgangsmåde
Kog kartoflerne
Start med kartoflerne, så de er klar, når fisken er færdig.
- Skræl 800 g Kartofler, og kog dem i letsaltet vand, til de er møre.
Pochér torsken
Fisk må ikke koge kraftigt, da den så bliver tør og falder fra hinanden.
- Bring 8 dl Vand til pochering med en spsk salt næsten i kog, og læg 600 g Torskefilet i. Tag gryden af varmen, og lad fisken trække, til den er opak og let flager.
- Gem 2 dl Kogevand fra fisken.
Lav sennepssaucen
Kogevand og mælk giver mild smag, og senneppen tilsættes sidst, så den beholder skarpheden.
- Smelt 30 g Smør, rør 30 g Hvedemel i, og kog i 2 minutter.
- Spæd med kogevandet og 2 dl Sødmælk, og lad saucen koge i 5 minutter.
- Rør 2 spsk Grov sennep og saft fra ½ stk Citron i, og smag til med salt og peber.
Server
Dild giver friskhed til den milde fisk.
- Server torsken med kartofler og sennepssaucen, og drys med hakket ½ bundt Frisk dild.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.